东莞特产三宝之一：肥而不腻的虎门白沙油鸭
虎门白沙盛丰腊味厂生产的油鸭。（本版图片均由记者 陈栋 摄）
工作人员正在制作油鸭。
腊鸭翅
在东莞，最负盛名的油鸭出自虎门白沙，被誉为腊味之王，是东莞特产三宝之一，它还是广东省“非物质文化遗产”。望着白沙四村那一排排吹着海风晒着太阳的白花花油鸭，还没开吃，你会忍不住吞下了口水。
腊鸭，也叫油鸭。在虎门的各大农贸市场都可以买到油鸭，但是你要问，哪里的油鸭最正宗，很多虎门人都要说是白沙四村的油鸭了。而在白沙，腊鸭做得最有名气的就是盛丰腊味厂。
虎门白沙油鸭之特点，肥白肉厚，甘饴香醇，肥而不腻，香而不俗。晚清时期已出口香港，誉满海内外。
肥而不腻的白沙油鸭 过年值得带些回家
东莞特产三宝之一 制作流程至少20天
临海气候 白沙油鸭味道独特
白沙油鸭大多采用手工制作，用盐腌制一下，然后通过晾晒和自然风干，没有其他添加剂，安全可靠。
记者在白沙四村看到，这里的油鸭生产已经形成了规模，俨然是一个油鸭基地，大大小小的油鸭加工厂有十来家，各镇开车来订油鸭的客户也很多。这些油鸭厂正在晒制今年最后一批油鸭，白花花的鸭子吹着海风，晒着太阳，想想都觉得味道美妙。
今年你如果想买腊味回家当年货的话，不妨就试试白沙油鸭，虽然各地腊味的料理方法有些相似，但是虎门白沙临海的好气候决定了油鸭的味道肯定和别处不一样。
盛丰油鸭最有名 街坊邻居都爱买
在白沙，腊鸭做得最有名气的就是盛丰腊味厂。老板咸仔叔，是白沙有名的油鸭传统制作技艺传承人，咸仔叔做这一行已有几十年了。对于晒制油鸭，咸仔叔很有自己的一套方法。咸仔叔说：“买油鸭的话，就从中秋节到现在，都是比较好的时间，一般我们这里的油鸭，到了农历十二月廿十左右，就全部卖完了。”
记者刚刚走进盛丰腊味厂，就看到了一个两岁多的小男孩，一手拿着手机，一手拿着一根草莓味的棒棒糖，跌跌撞撞地跑进来对油鸭厂的工作人员说：“油鸭吃完了，要买。”大家也就饶有趣味地逗他：“买腊鸭呀？你带钱了吗？不带钱呀，那怎么买呢？你妈咪呢？”工作人员告诉记者，这是附近的小孩，很爱吃油鸭，常常自己带钱来买。果然，没过多久，小男孩又拿着钱过来了。
盛丰腊味厂的油鸭做得好，很多人都会慕名过来买，记者在厂里的时候就见老板接了好几个订货电话，有南城的、道滘的，一单预订几十个油鸭。街坊邻居们更是喜欢这里的油鸭，每次一有成品，就买回家下饭。街坊阿湘告诉记者：“我们冬天可以不吃其他菜，但不能没有油鸭。平时工作忙，买只油鸭下饭，方便又好吃。”
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